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NEARCO
Supertuscan I.G.T. (Indication
Géographique Typique)
Cépages:
70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon.
Altitude
350 mt m.
Système de conduite:
Cordon de Royat
Notes de dégustation:
Intensément fruité, vineux, il présente une excellente structure
au goût; il est équilibré, ses tannins sont moelleux et sa
finale persistante.
Vinification:
Les raisins du Nearco sont les derniers à être vendangés
et sont sélectionnés dans le vignoble. Le Cabernet est vendangé avant
et le Sangiovese, en général, une semaine après.
L’égrappage et le foulage se font avec douceur; la vinification
a lieu séparément en employant des techniques de travail très
délicates.
La fermentation se produit à une température qui ne dépasse
pas les 30° C. Le vin est mis dans des barriques neuves ou d’un an
et, avant la fin de l'année, la fermentation malolactique est achevée.
Puis, le vin est soutiré et le Sangiovese et le Cabernet sont assemblés.
Ensuite, ils sont transvasés dans des barriques où le vin demeure
pendant 12 mois. Suite à cela, le vin est mis en bouteilles où il
est affiné pendant au moins 6 mois avant d’être introduit
sur le marché.
Degré alcoolique: 13%
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