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NEARCO
Supertuscan I.G.T. (Typische geographische
Bezeichnung)
Traubensorten:
70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon.
Altitudine
350 mt müM
Anbausystem:
Kordonerziehung
Geschmacksnoten:
Intensiv fruchtig, weinig, vollmundig im Geschmack, ausgewogen, weiche Tannine
und anhaltendes Finale
.
Herstellung:
Die Nearco-Trauben werden als letzte Sorte gelesen und im Weinberg selektioniert.
Der Cabernet ist zuerst an der Reihe, und der Sangiovese normalerweise eine Woche
danach.
Das Abbeeren und Keltern werden schonend vorgenommen; die Gärung der beiden
Moste erfolgt getrennt und mit äußerst delikaten Arbeitsmethoden.
Die Fermentation verläuft bei Temperaturen nicht über
30 °C. Der Wein kommt in neue oder ein Jahr alte Barrique-Fässchen und
beendet bis zum Jahresende die Milchsäure-Fermentation.
Daraufhin wird der Wein umgefüllt. Der Sangiovese und Cabernet werden zusammengegossen
und in Barrique-Fässchen eingefüllt, wo der Wein zwölf Monate
lang verbleibt. Es folgt die Abfüllung und Nachreifung in der Flasche mindestens
sechs Monate lang, bevor er auf den Markt kommt.
Alkoholgehalt: 13% Volumenprozent. |
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